http://hamburg.hareruya.biz/ ハンバーグは大人も子供も大好き。バリエーションも色々です。美味しいハンバーグを是非自分で作って食べてみましょう。 ja Copyright 2007 Thu, 12 Oct 2006 22:45:09 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ハンバーグというのは、豚肉や牛肉、鶏肉などのひき肉に、 ・玉ねぎなどの野菜類をみじん切り（こまかく切る）にしたもの ・こしょうとか香辛料 ・たまご ・パン粉 などを混ぜてよくこねあわせたものを、 小判形や丸い形などに まとめて焼いた料理のことです。 焼くだけじゃなくて、 味のしっかりしたスープで煮込んで 「煮込みハンバーグ」にすることもあります。 ハンバーガーはハンバーグを野菜といっしょに、 パンにはさんだもの。 この食べ方はアメリカで始まりました。 こちらも手軽に気軽に食べれるので、 大好きっていう方多いですよね♪ 混ぜるものを工夫すると、 いろいろなハンバーグができます。 ご自分でも作ってみませんか？ ]]> http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_6.html http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_6.html 300ハンバーグってどんな料理？ Thu, 12 Oct 2006 22:45:09 +0900 ハンバーグという料理は、どこの国で始まったのでしょう？ 中央アジアに住んでいた騎馬民族のタタール人が、 かたくなった馬の肉をおいしく食べる方法を考えて、 肉をたたきつぶして柔らかくしてから、 スパイスを加えて食べていたのが始まりのようです。 タルタルステーキと呼ばれていたそうですが、 そのあとドイツのハンブルグという港町に伝わって、 ハンブルグステーキと呼ばれるようになりました。 それがこんどはアメリカに伝わって、 ハンバーグステーキと呼ばれるようになったのだそうです。 でも日本でも大昔、縄文時代のころに、 肉に卵や木の実を混ぜて焼いたものを食べていたことが、 遺跡（いせき）の調査でわかっているそうです。 ハンバーグと同じような作り方ですよね。 でもそのあと仏教が伝わって、その教えで 4本足の動物を殺すことが禁止されてしまいました。 そのあと長い間日本では、 牛や豚の肉は食べられずにきました。 だから日本でまたハンバーグを食べるようになってからは、 まだ100年も経っていないんです。]]> http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_5.html http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_5.html 350ハンバーグの由来 Thu, 12 Oct 2006 22:44:41 +0900 基本的で簡単な、ハンバーグの作り方です。

◇材料◇

　　　あいびき肉　400ｇ　　玉ねぎ　1/2コ　　　サラダ油　小さじ1 　　　パン粉　1/2カップ　　　牛乳　大さじ3　　　たまご　1/2コ　 　　　塩、こしょう　各少々　　サラダ油　適量 　　　ケチャップ　大さじ4　　　ウスターソース大さじ2

◇作り方◇ 1) 玉ねぎはみじん切りにして、油でしんなりするまで炒めて冷ましておく。 　　　　　　　パン粉と牛乳、たまごをを混ぜ合わせておく。 2) ボウルに肉と1)、たまご、塩、こしょうを入れて、 　　　　　　　よ～く混ぜたら4等分にする。 3）1コずつキャッチボールをするように両手でいったりきたりさせて 　　　　　　　空気を抜きながら小判形にして、 　　　　　　　　　　　　表面のまん中を、指でちょっとへこませておく。 4) フライパンに油をいれて熱し、へこませた側を下にして焼く。 5）焼き色がついたら裏返して弱火にし、 　　　　　　　ふたをして火が通るまで5～6分蒸し焼き。 　　　　　　　　　　　　（竹串を刺してみて、澄んだ肉汁がでたら焼けています。） 6）肉を取り出したフライパンに、 　　　　　　　水大さじ3とケチャップ、ウスターソースを入れて火にかけ、　 　　　　　　　　　　　　軽く煮詰めたらお皿にのせたハンバーグにかける。 　　　　　　 　]]> http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post.html http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post.html 500基本のハンバーグ Thu, 12 Oct 2006 16:24:05 +0900 しめじ入りトマトソースでしっかり煮こんで作るハンバーグです。。

◇材料◇

　[ハンバーグ用]
　あいびき肉　400g　　たまご　１コ　　玉ねぎ　1/2コ（みじん切り）
　しめじ　　　1パック　　　　パン粉　カップ1　
　牛乳　大さじ3　　　　塩　小さじ1/2
　こしょう　少々　　　ナツメグ少々　　サラダ油　大さじ2
　[トマトソース用] 　にんにく　１かけ（みじん切り）　玉ねぎ　1/2コ（うす切り） 　トマト水煮　　1缶（約400ｇ）　　　　　 　しめじ　　1パック（小さい房に分けておく） 　ベイリーフ　　1枚　　　　　　　　コンソメのもと　１コ 　ウスターソース　大さじ1　　　　　オリーブ油　大さじ2

◇作り方◇ 1）たまごをといてパン粉、牛乳と混ぜ合わせておく。 2）ボウルに肉、みじん切りにした玉ねぎ、1）、塩、こしょう、 　　　　　ナツメグを入れてよく混ぜ合わせる。 3）1コずつキャッチボールをするように 　　　両手でいったりきたりさせて 　　　　　　空気を抜きながら小判形にまとめる。 4）フライパンで軽く焼き色がつくくらいに両面を焼く。 5）鍋にオリーブ油とにんにくをいれ弱火にかける。 　　　　　にんにくの香りがしてきたら、中火にして玉ねぎを入れ、よく炒める。 　　　　　　　　　しめじも加えて、軽く炒める。 6）トマト水煮、ウスターソース、ベイリーフ、コンソメのもとをいれて 　　　　　2～3分煮込んだら、ハンバーグを加えてさらに10分くらい煮込む。 ]]> http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_1.html http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_1.html 510煮込みハンバーグ Thu, 12 Oct 2006 16:23:48 +0900 豆腐を混ぜると、ヘルシーなハンバーグになりますね。 ポン酢であっさりといただきましょう♪

◇ざいりょう◇

　　　木綿豆腐　1丁　　豚ひき肉　　200g 　　　たまご1コ　　　　長ねぎ　1/2本（みじん切り） 　　　しいたけ　3枚（みじん切り）　　　 　　　しょうが（おろして）　小さじ1/2 　　　みそ　大さじ1　　　　　　　酒　小さじ2

◇作り方◇ 1. 豆腐は布巾やキッチンペーパーでつ包み、 　　　　　重しをのせて30分～1時間ほど水切りする。 2. ひき肉とほぐしたたまご、野菜類をよく混ぜ合わせたら、 　　　　　　手でほぐした豆腐と調味料を加えて、しっかり混ぜ合わせる。 3.4等分にして小判形にする。 4.フライパンにサラダ油を少し熱し、ハンバーグを焼く。 　　　　　　3～4分焼いて焼き色がついたら裏返し、 　　　　　　　　　弱火にしてさらに10分くらい焼く。 　　　　　　　　　　　竹串を刺してみて、透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。 ☆たれはポン酢でいただきます。 　　　　付け合せには、しめじのソテーや大根おろしなどがいいですね。 ]]> http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_2.html http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_2.html 520とうふハンバーグ Thu, 12 Oct 2006 16:22:50 +0900 エスニックハンバーグが楽しめます。

◇材料◇

　[ハンバーグ]
　　豚ひき肉　　400ｇ
　　レモングラス（根をみじん切り）小さじ2
　　玉ねぎ　　1/2個（みじん切り）
　　小ねぎ（みじん切り）　大さじ1
　　にんにく　　1かけ（みじん切り）
　　むきえび　　50ｇ　（みじん切り）
　　片栗粉　大さじ2
　　塩・こしょう　少々
　[たれ]
　　　レモン汁　小さじ2
　　 　　　ナンプラー　大さじ1
　[付け合せ]
　　　レタス　4枚　　　（あれば）香菜　1/2束（1ｃｍのざく切り）

◇作り方◇ 1) ボウルにハンバーグの材料を 　　　すべて入れてよく混ぜ合わせ、 　　　　　8等分して 　　　　　　　小判型にまとめる。 2) 中火でサラダ油を熱した 　　　　フライパンに並べて入れる。 　　　　　　焼き色がついたら裏返し 　　　　　　　　　　　弱火にしてふたをする。 3) 7～8分焼いたら竹串を刺して、 　　　　　　　澄んだ肉汁がでれば焼き上がり。 4）お皿にひと口大にちぎったレタスをしき、ハンバーグをのせる。 　　　　　　　ざく切りの香菜（コリアンダー）を上にふって、 　　　　　　　　　　　　　ナンプラーとレモン汁を合わせたたれをかける。 ]]> http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_3.html http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_3.html 530エスニックハンバーグ Thu, 12 Oct 2006 16:21:57 +0900 カレーとハンバーグが一緒になった一皿、 最高ですね！ カレーが残ったときのアレンジメニューとしてもGOOD♪

◇材料◇

　[ハンバーグ] 　　　あいびき肉　400ｇ　　玉ねぎ　1/2コ　　 　　　サラダ油　小さじ1　　　パン粉　1/2カップ 　　　牛乳　大さじ3　　　　たまご　1/2コ　　 　　　塩、こしょう　各少々　サラダ油　適量 　　　ご飯　4杯分 　[カレーソース] 　　　玉ねぎ　1コ（薄切り）　　人参　1/2本（薄切り）　 　　　ブロッコリー　中1/4株　　カレールウ　1/2箱　　　　

◇作り方◇ 1）ハンバーグは基本のハンバーグの作り方と同じように作る。 2）ブロッコリーは小さい房に分けて、 　　　　　塩少々を入れた熱湯でさっとゆでておく。 3）鍋にサラダ油を熱し、薄切りの玉ねぎを炒める。 　　　　しんなりしたら人参も加え 　　　　　　　　軽く炒めて水2カップを入れる。 4）フライパンに油を熱し、 　　　　　ハンバーグの両面に軽く焼き色をつける。 5）鍋が煮立ったらカレールウを入れて溶かし、 　　ハンバーグを加えて10分くらい煮込み、 　　最後にブロッコリーを加えて火を止める。 6）器にご飯とハンバーグを盛り、カレーソースをかける。 ]]> http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_4.html http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_4.html 540カレーハンバーグ Thu, 12 Oct 2006 16:20:12 +0900

◇材料◇

　　あいびき肉　350ｇ　　　玉ねぎ1/2コ
　　ピーマン　１コ　　　人参　長さ4ｃｍ分
　　とうもろこし（冷凍、または缶詰）　大さじ3
　　サラダ油　小さじ1　　　パン粉　1/2カップ　　　牛乳　大さじ3
　　たまご　1/2個　　　　塩、こしょう　各少々　　　サラダ油　適量
　　ケチャップ　大さじ4　　　ウスターソース　大さじ2 ◇作り方◇ 1）玉ねぎ・ピーマン・人参は、全部みじん切りにする。　 2）みじん切りにした野菜を、サラダ油で炒める。 3）ボウルに肉と2)、たまご、塩、こしょうを入れて、 　　　　　　　よく混ぜてから4等分にする。 4）1コずつキャッチボールをするように両手でいったりきたりさせて 　　　　　　　空気抜きながら小判形にして、 　　　　　　　　　　　　表面のまん中を指でちょっとへこませておく。 5) フライパンに油を入れて熱し、 　　　　　へこませた側を下にして焼く。 6）焼き色がついたら裏返して弱火にし、 　　　　ふたをして火が通るまで5～6分蒸し焼き。 　　　　　　竹串を刺してみて、 　　　　　　　　　澄んだ肉汁がでたら焼けています。 7）肉を取り出したフライパンに、 　　　　　　水大さじ3とケチャップ、ウスターソースを入れて火にかけ、 　　　　　　　　　　　軽く煮詰めたらお皿にのせたハンバーグにかける。 ]]> http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_9.html http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_9.html 555お野菜たっぷりハンバーグ Thu, 12 Oct 2006 15:48:34 +0900 ごぼうと相性のいい、牛ひき肉で作ります。

◇材料◇

　　　牛ひき肉　　400ｇ　　　玉ねぎ　1/2コ　　　サラダ油　小さじ1
　　　ごぼう　　1/2本　　　パン粉　1/2カップ　　牛乳　大さじ3
　　　たまご　1/2コ　　　　塩、こしょう　各少々　　サラダ油　適量
　　　ポン酢　適量

◇作り方◇ 1）玉ねぎはみじん切りにして、 　　　　油でしんなりするまで炒めて、 　　　　　　　　　冷ましておく。 　　　　　パン粉と牛乳、 　　　　　　　　　たまごを混ぜ合わせておく。 2）ごぼうは皮をこそげてささがきにして、 　　　　　熱湯で１分間ゆでてざるにあげる。 3) ボウルに肉と1)、ごぼう、たまご、 　　　　　塩、こしょうを入れて、 　　　　　　　　よ～く混ぜたら4等分にする。 4）1コずつキャッチボールをするように、 　　　両手でいったりきたりさせて 　　　　　空気を抜きながら小判形にして、 　　　　　　　　表面のまん中を指でちょっとへこませておく。 5) フライパンに油をいれて熱し、へこませた側を下にして焼く。 6）焼き色がついたら裏返して弱火にし、 　　　　　ふたをして火が通るまで5～6分蒸し焼き。 　　　　　　　竹串を刺してみて、澄んだ肉汁がでたら焼けています。 7）お皿に盛って、あっさりとポン酢でいただきましょう♪ ]]> http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_7.html http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_7.html 560ごぼう入りハンバーグ Thu, 12 Oct 2006 15:47:10 +0900 ハンバーグに、チーズと目玉焼きをのせたデラックスハンバーグです！ 　

◇材料◇

　　あいびき肉　400ｇ　　玉ねぎ　1/2コ　 　　サラダ油　小さじ1　　パン粉　1/2カップ　　 　　牛乳　大さじ3　　　たまご1/2コ 　　塩、こしょう　各少々　 　　サラダ油　　適量　 　　チーズ　　　適宜 　　卵　　　　　　4個 　　ウスターソース　大さじ2　　 　　ケチャップ　大さじ2　 　　パセリのみじん切り　少々

◇作り方◇ 1）ハンバーグは、 　　　基本のハンバーグの作り方と 　　　　　　　　同じように作る。 2）フライパンに油を熱し、 　　　ハンバーグの両面に 　　　　　　　　軽く焼き色をつける。 3) ハンバーグに火が通ったら、 　　　　ハンバーグの上にとろけるチーズをのせて 　　　　　　　ふたをしてチーズがとけたら火をとめる。 4）別のフライパンにサラダ油を熱して、 　　　　たまごをボウルに割りいれてから 　　　　　　フライパンにいれて目玉焼きを作る。 　　　　　　　　（黄身のかたまり具合は、お好みでどうぞ） 5) お皿にチーズハンバーグをのせて、上に目玉焼きをのせる。 6）しょうゆ、ケチャップを小鍋に入れて火にかけ、少し煮詰めてから 　　パセリのみじん切りをあわせてソースを作り、 　　　　　ハンバーグにかける。 ]]> http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_8.html http://hamburg.hareruya.biz/2006/10/post_8.html 570チーズ・目玉焼きのせハンバーグ Thu, 12 Oct 2006 15:46:34 +0900